麻香滷水金錢肚

滷水金錢肚是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。酥而不爛，有彈性，色澤淡紅，鮮香味美。 因爲金錢肚容易入味，所以滷製時間不宜過長。製作方法主要是選用發好的金錢肚，去油洗淨，放入適量八角，薑片、葱段，灑上一些料酒，放入蒸籠，蒸25分鐘左右。金錢肚一定不能蒸爛，要有韌性，之後放入稀釋的滷水（比例為1份滷水4份水）中，再加上一點香菜、葱段、薑片、中芹段、八角、鹽和味精，灑上一些料酒，煮數分鐘即可。最後另外把白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調料蘸食。