麻香滷水肥腸

滷肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很强的韧性，並不像猪肚那样厚，还有適量的脂肪。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，搭配肥腸炒，可以有效的降低一些肥腸中的油脂，更加健康。 在滷制肥腸前我們需要將其去腥, 要把肥腸放在加入適量食醋淘米水裏浸泡，然後再用酸菜水洗豬腸，大部分的腥味便可清除。 製作滷水肥腸的做法是把肥腸加入薑片及帶皮的蒜在水裏煮10分鐘，然後再把花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮，乾辣椒，迷迭香，鹽，生抽，老抽，白糖，料酒用中小火煮至湯汁收乾爲止。